内藤とうがらしプロジェクト☆スローフード江戸東京

江戸の野菜復活・再生【内藤とうがらしプロジェクト】

食文化！追求・探究『内藤トウガラシ』

内藤家の菜園（後の御苑）から広がった野菜の一つ。品種は八房(やつぶさ）トウガラシ。
「内藤新宿周辺から大久保にかけての畑は真っ赤に彩られて美しかったという。」(「新宿の今昔」より)。当時は成熟したものを漬物用や香辛料として使われました。

参勤交代のために江戸に屋敷を構えた各地の大名たちは、やがて下屋敷で故郷の野菜を栽培するようになりました。
現在の新宿御苑とその周辺に家康から受領した約２０万坪以上もの屋敷を構えていた内藤家（後の高遠内藤家）では、内藤唐辛子や内藤南瓜をはじめとする野菜が作られました。その後、江戸の人口が増加するに従って野菜の需要が増大、近郊農家では、これらの江戸野菜が盛んに栽培されたといわれます。

とくに唐辛子に関しては、文化７年（１８１０）から文政８年（１８２５）にかけて幕府が編纂した「新編武蔵風土記稿」において、「世に内藤蕃椒(とうがらし)と呼べり」と紹介され、近隣の畑一面を真っ赤に染める光景は壮観だったといわれます。また江戸の食に欠かせない調味料として、七色唐辛子などで広く親しまれてきました。
唐辛子売りの口上に、「入れますのは、江戸は内藤新宿八つ房が焼き唐辛子」ともうたわれていることでもその普及ぶりが想像されます。＜Ｂｙ M.I＞

S.Wさんが育てました。
2009年秋

活動内容

エントリーメンバー

展示会

メディア

◎今年は、多くの方々に内藤とうがらし(八房とうがらし)を育てていただいています。事務局にみなさんからの栽培状況の画像が集ってきています。

【栽培2010】トウガラシ育て隊～準備中～
全国各地で育てています。場所によって育ち方もいろいろ！
＜東京・武蔵野＞ NO.14♂	＜千葉＞ NO.15♀	＜山梨＞ NO.16♀	＜埼玉・所沢＞ NO.17♀	＜神奈川＞ NO.18♀
＜東京・小平＞ NO.19♀	＜東京・渋谷＞ NO.20♂	＜東京・新宿＞ NO.21♂	＜長崎＞ NO.22♂	＜沖縄＞ NO.23♀
＜東京・世田谷＞ NO.24♂	＜東京・駒込＞ NO.25♂	＜東京・調布＞ NO.26♀	＜青森＞ NO.27♀	＜東京・中野＞ NO.28♀

＜TBSテレビ＞
◇5月17日「Nスタ」の番組で、幻の唐辛子の復活活動として放映されました。

＜東京新聞（都心版）＞
◇5月16日朝刊　

＜日本経済新聞（都心版）＞
◇5月7日朝刊　

＜ISETAN STYLE＞
◇5月5日発行　私たちが育てた内藤トウガラシを活用したお菓子が勢ぞろい。
　　18日まで限定で伊勢丹新宿本店B1で販売中。

＜日本橋＞
◇5月発行　

＜地域広報誌＞
◇3月発行　四谷地区協議会だより　声－ぼいす－Voice

※その他のメディア

2009年年4月、『内藤とうがらしプロジェクト』を発足しました。

それぞれの得意分野をいかしながら、ワイワイ活動しています。

【栽培】	まずは自分達でも育てよう！から始まりましたが、2009年みな真っ赤に実らすことができました。2010年もより多くの方がご参加いただきトウガラシを育てていきます。
【スタイル】	料理・楽しみ方･手芸～育てた唐辛子を活用した料理を紹介。唐辛子を野菜として味わうことに着目しています。 2010年もトウガラシの新しい食べ方を模索していきます。
【アート】	八房（やつぶさ）トウガラシを超リアリズムで描いたり、ボタニカルアート、スケッチとさまざまな絵が登場します。
【歴史】	『内藤トウガラシ史』絵巻内容の精度をあげていきます。

2009はこちらから

【トウガラシの会2010】
「トウガラシ」の魅力にはまってます。
8/28-29	新宿御苑 GTFグリーンチャレンジのつどい2010	開催テーマ「いのちと暮らしを支える生物多様性」 ※内藤とうがらしプロジェクトも参加予定です。
10/16	四谷中学校コミュニティクラブの内藤とうがらしワークショップ講座に協力します。	【内藤なないろとうがらし調合調理ワークショップ】
9/18		【赤とうがらし収穫調理ワークショップ】
8/28		【葉唐辛子青唐辛子収穫調理ワークショップ】
7/17		【葉唐辛子収穫調理ワークショップ】
5/22		【トウガラシ苗植え付け】四谷中学校コミュニティクラブのみなさんとご一緒に内藤とうがらしの苗をプランタや鉢へ植えつけました。下の方の葉っぱをとり、それをみんなで持ち帰り、早速料理し、いただきます。当日は、校長先生も植えつけにご参加いただきました。

5/15	内藤トウガラシ（八房系トウガラシ）苗配布	新宿区四谷地域協議会の外の花壇にも内藤とうがらしが植えられました。その他の場所でも、たくさんの内藤とうがらしがみられるようになればと思います。
		新宿区四谷地域協議会の活動として、今年は四谷地域のみなさんも一緒に内藤とうがらしをそだてていただくということで、希望者を募り、苗を配布。苗の育て方レッスンをおこないました。多くの方に集っていただき、今年の秋が楽しみです。
3/21	四谷ふれあい祭りに出展	内藤とうがらしと縁深い四谷地区のお祭に当会の活動が出展。まずは地域の人たちに内藤とうがらしについて知っていただきたいと思っています。当日は新宿区の中山区長さんにもさっそく、内藤とうがらしの“せんべ”と“チーズスティック”を食べていただきました。
3/5-8	江戸東京からはじまる「内藤トウガラ史・スパイスアート展」開催	トウガラシをはじめとしたスパイスはただふりかけるという調味料としてだけではなく、様々な場面で活用されています。江戸時代、トウガラシは土壁にねりこまれ、鼠避けとして活躍していました。また今でも玄関先にトウガラシをつるし厄除けとしている土地もあります。トウガラシをはじめとしたスパイスがもつ魅力、スパイスのある空間をより多くの方々に興味もっていただきます。
1/13-17	江戸内藤新宿トウガラシ展示会開催	今まで活動してきた内容を多くの方々にみていただくと同時に、昔江戸時代、ここ内藤新宿界隈はトウガラシで真っ赤だったという歴史を掘り起こし、トウガラシの魅力について新しい視点でみていきます。